怪貓的雜炊

週末忽然想做個奶醬燉魚。實在不想費時做濃稠的白醬，用手邊的椰漿粉與燕麥奶試試。

由於是植物奶版本，為求濃郁的，食譜中用了不少奶油，加上一點檸檬仍帶有清爽，相較一般添加鮮奶油的白醬相對不膩口，能做為一個家常菜選擇奶。

材料(一人份)

鮭魚排...180g

菠菜...2把，可替換為時令蔬菜

冷凍毛豆仁或豌豆仁...視喜好添加

奶油...20g

椰子油...一大匙

檸檬...適量

奶醬(植物奶版本)

燕麥奶...100ml(可用椰奶或鮮奶替代)

椰漿粉...一大匙(可用鮮奶油替代)

調味料

羅勒香料...1小匙

肉豆蔻粉...1小匙(可省略)

小茴香粉...1小匙(可省略)

鹽...1/2小匙

黑胡椒...1小匙

作法

1.  鍋中舀少量椰子油與10g奶油，熱鍋後拌炒菠菜至變色後起鍋。

2.  加入一大匙椰子油，將鮭魚排下鍋兩面煎至金黃後，繼續放入奶油至均勻融化。

3.  倒入燕麥奶與椰漿粉，用煎匙攪拌均勻。添加調味料後加入毛豆仁。

4.  蓋上鍋蓋，燉煮鮭魚排約5分鐘翻面。

5.  繼續悶煮5分鐘至醬汁濃稠，擠入檸檬汁後起鍋擺盤。