怪貓的雜炊

怪貓在飲食上特別偏好冷食，尤其是各式涼麵。不僅炎熱的季節消暑吃，台灣冬天十度以下寒流來襲也能去轉角巷口的涼麵攤光顧。

常見的台式麻醬在家裡附近步行可至的範圍便有兩三家，但韓式口味的豆漿冷麵或湯麵就沒有那麼買到了。

這幾天嘴饞剛好手邊剩些用不完的板豆腐，便想做做豆漿冷麵。雖然不夠道地。但自己下廚倒是方便加些喜愛的材料，隨手拼湊合適當天心情的好味道。

一般常見的豆漿冷麵食譜，通常會用一半即時的嫩豆腐加上一牛奶做為涼麵湯底。由於一直有控制牛奶飲用量，因此替換為燕麥奶，其他植物奶像是豆漿或杏仁奶各有風味，可更換嘗試。

材料(一人份)...

嫩豆腐...1/4塊。剛好有剩下板豆腐，得先用滾水燙熟備用。

燕麥奶...350-400CC

烏龍麵...一把

白芝麻....一大匙

白胡椒...適量

鹽...一小匙

青蔥...一支

蛋(可省略)...一顆

油...一大匙

時蔬...視自己喜好選擇添加

做法...

1. 烏龍麵在水大滾後下鍋，燙熟後備用。

2. 在果汁機放入嫩豆腐、燕麥奶與一大匙白芝麻，與鹽、白胡椒攪打至均勻細緻。

備註 : 這天心血來潮，用昆布柴魚湯底與攪打後的豆奶小滾後關好放涼後冰鎮，覺得熱食與冷食味道各有風味。但記得火候不能太大，湯底容易混濁結塊。

3. 橄欖油下鍋，蛋打散後煎成薄蛋皮，起鍋捲好切絲，

4. 將蔬菜切片、切絲。

5. 在碗中放入麵與配菜，倒入豆湯即可上桌。若喜愛更冰涼感覺，可以加上冰塊更添爽度。